精制川茶四川省重点实验室

科学研究水平

当前位置: 首页 > 学科建设 > 科学研究水平 > 正文

杜晓教授受邀在2021年四川省茶产业系统培训上做专题讲座

作者:王婷婷    【 发布日期:2021-12-02 】

12月1日上午,由四川省农业农村厅主办,四川省川茶品牌促进会、宜宾学院承办的2021年四川省茶产业系统培训在宜宾学院召开。本次培训针对茶产业发展中存在的加工技术及营销等瓶颈问题,加快推进精制川茶转型升级实现川茶高质量发展目标

省领导联系精制川茶产业机制成员单位的分管同志及相关处室,11个茶叶主产市和30个茶叶优势县人民政府、农业农村局、茶叶企业负责同志360余人参加培训。

茶学系杜晓教授受邀作《黑茶品质与加工技术创新》专题讲座。杜晓教授从黑茶的起源与产品分类讲起,而后从三个方面展开讲述了黑茶的加工与技术创新,分别是四川黑茶加工原料要求、四川黑茶初制与复制技术、四川黑茶精制与压制技术。他指出南路边茶的加工技术特点是杀青、渥堆、蒸茶、揉捻、干燥、捡梗,强调黑茶初制过程中水分的控制尤为重要,介绍黑茶精制的过程中风选等工序对品质的影响。通过PPT图文并茂的展示,让大家对黑茶的加工技术工艺有了一定的了解。期间,杜晓教授介绍了黑茶的审评与品质特征,提到如何提升黑茶工艺,他认为黑茶的工艺提升既要传承又要创新,并强调品质控制的重要性。杜晓教授的报告得到了与会专家学者和同行一致的认可

 

10F74

10F27